喝茶囉~♪
這次是我朝朝暮暮的三日月茶空間，從茶器到和菓子一應俱全，看看小貓頭鷹有多可愛，真的想了好久喔~天母實在不是個很好去的地方，這次趁周末全家賞茶去w
快來看美逆的和菓子們，以下圖多下收ˋWˊ+
先來個門口的照片，低調樸素的外觀卻擺出了日式的庭園風景，有種鬧中取靜的恬靜感w
進門的左手邊是茶品的販售，店裡選用的茶種和茶具如果喜歡都可以在這裡選購，對茶比較講究或是在店內喝了喜歡都可以再來這裡看看。
店裡隨處可見盆栽擺設和茶具的陳列，幽幽的光線配著店內播放的箏樂讓人很放鬆，是一種時間流動變得緩慢，很遠離塵囂的感覺=D
店內的所有盆栽都是花藝的呈現唷，看照片可能有點難體會，但這些造景真的非常有意境O/////O
板前和和果子櫥窗，這裡不是日本料理店，板前沒有現場製作，頂多是飲料的調製而已，旁邊櫥窗裡是嬌貴的上生菓子們，運氣好的話還會看到玻璃後方師傅們現場製作和菓子唷！
唯一的半開放式包廂，不過是榻榻米式的座位，三日月不限用餐時間也不限座位，小包廂只要打電話先預訂就可以使用，另外其他的座位區也分成一般座位區和要脫鞋的和式座位。和式座位跟包廂一樣使用榻榻米，不過桌子底下有挖空可以放腳，坐起來應該比包廂舒適一些。
開心過頭菜單只拍一半，翻了翻菜單沒有看到一般咖啡店常見一人一杯飲料的低消，不過都來了不喝個茶也是可惜。三日月提供台灣茶、老茶、和日本茶，既然還有另外販售茶葉表示店家對自家挑選的茶很有信心，抹茶的部分是四種不同產地的抹茶，風味口感上略有差異，如果點的是熱抹茶，師傅還會帶著茶具到桌邊現場刷茶唷，也是一種難得的茶道體驗w
除了茶單之外，沒拍到的部分還有一些特色飲品、和菓子選項和其他日式甜點。
雖然菜單上有和菓子的品項，但還是看櫥窗最準，畢竟隨著季節變化更換造型和口味也是和菓子的一大特色，十幾種的上生菓子一次排開，美不勝收，每款的造型配色都很別緻，真的像在欣賞藝術品。暗月在櫥窗前站了好久，選造型選口味根本好難取捨，每顆上生菓子都是師傅一捏一掐手工做出來的，精細地讓人感動！
為了做出適合台灣人的口味，三日月的上生菓子都調整為半糖，讓怕甜的台灣人也能夠好好欣賞道地的和菓子。
冰抹茶(竹歲)，和各大百貨的抹茶專賣店完全不同的口味，濃濃的抹茶香帶著一點微苦，不甜不澀也沒有粉感，喝下去抹茶味會在口中慢慢擴散，很質樸卻久久不散的芬芳。
蝶豆紫式部，蝶豆花冰球配上檸檬蜂蜜水，看著這清澈夢幻的紫色慢慢溶化染色，少女心都要噴發了，不過蝶豆本身沒有太多味道，喝起來主要還是蜂蜜檸檬的滋味，從外表到風味都充滿夏季的飲料。
蜜香烏龍，不僅是日本茶，老闆也懂台灣茶，盤子上是個迷你的品茗組，小小的紫砂壺一次只能盛裝4~5口的茶水，但是品茗還是趁熱吧，水不夠了隨時都可以回沖的。暗月沒有很懂茶，但這烏龍喝在嘴裡香氣勢會蔓延到鼻腔的，尾韻是喉頭上微微地回甘，是當天我覺得最適合配上生菓子的茶飲。
冰抹茶牛奶，是冰抹茶的進階版，在抹茶微苦的滋味中又多了些溫和帶點厚度的奶香，另外旁邊附了一小盅黑糖蜜，當黑糖蜜加下去後，抹茶的苦味消失，取而代之微甜讓風味更融合，最後慢慢透出的黑糖香讓人回味無窮。
最後當然還是和菓子，通稱的和菓子其實分成很多類型，其中生菓子指的是含水量較高，通常以豆餡為主的甜點，而上生菓子說的則是這些多用於茶道，作工較精細繁複隨著季節做變化，給人的印象比較高雅的甜點們，因為使用煉切的技法也叫做煉切菓子。關於上生菓子的雕琢技法非常多，小小的菓子能夠做出這麼多變化真的令人佩服！
這次精挑細選四顆上生菓子，雖然暗月很愛梭哈，但在這種氛圍下比起每個都嚐，細細地品味幾個自己掙扎很久選出的菓子好像更有價值，下面就一一介紹囉w
含苞針菊，剪菊是和菓子中具有評鑑力的技法，看看這些花瓣都是一刀刀剪出來的，除了技巧拿捏和細膩作業之外，定力也是一大重點，看似簡單的造型其實都是職人花了心血雕琢出來的。
粉嫩的外皮包著焙茶餡，不過基本上整顆都是以豆餡為主，綿密的豆餡帶了一點彈性，紮實卻不乾硬，淡淡的焙茶香氣就隨著豆餡一起被抿開，微甜的豆餡配上一點點苦味的焙茶味道很和諧好吃，一口茶一口點心非常愜意舒適w
怒鰒，太可愛了拍了又拍，模擬河豚生氣鼓起身子的狀態，最開始被三日月吸引就是因為怒鰒，芝麻外皮包著抹茶餡和蜜紅豆，先是抹茶的香味，再來是紅豆甜蜜的滋味，芝麻則是若隱若現地跟著內餡的味道一起透出，整體是很溫潤的味道，因為蜜紅豆的關係甜度比焙茶多了一點點，真心好吃=D
球菊，一條條壓出來的交織紋路漸層的好可愛，檸檬口味的內餡讓人很驚喜，一入口就是很清爽奔放的檸檬香氣，微微的酸是種在舌頭上小蹦跳的感覺，隱隱約約還嚐到一股蜂蜜的甜，內餡裡包著漬檸檬碎，非常融洽鮮明的風味，這顆一切全家都大讚好吃www
貓頭鷹，最後那張有點過分XD
又是超可愛的小動物系列，內餡是令人意想不到的玫瑰和蜂蜜，典雅的玫瑰氣味配上淡淡蜂蜜，其實這顆才是暗月的今日首選，玫瑰的味道明顯卻不會濃得讓人退卻，而是很自然的芳香，一口抿開像是喝著花茶般的滋味，雅韻纏繞，配著茶吃忽然有點中西合璧的樂趣=D
膚淺如暗月一開始當然是衝著和菓子們來的，畢竟骨子裡就是隻無可救藥的甜點病，但是踏進店裡之後，店內那股與世隔絕的氣氛完全阻斷各種雜緒，就好像完全踏進了一個洗滌心靈的空間，一景一物都看的到老闆的用心，空靈的音樂、昏幽的燈光、清新雅致的插花，甜點已經不是唯一的重點，因為每一處都感受的到老闆想傳達的精神，無論是茶、花、點心，享受當前這份美好，然後融入其中放鬆自己，得到片刻寧靜，這才是三日月想與你共享的事物w
2017/10/19再訪
三日月一直都好想再去，但天母豪~遠~
這次趁他們家推萬聖節限定跑去了，就是這兩顆喔，這兩顆煉切果子是一組的不單售，可愛的南瓜是檸檬口味，基本上吃起來就和上次來的時候吃的球菊一樣，鮮明的檸檬香氣和帶點花香的蜂蜜味，只有氣味沒有酸度，但是不管愛不愛酸的人都覺得這顆吃起來好棒棒=D
切開來長得好像橘瓣www
這顆是日西合璧的巧克力口味，吃第一口覺得有點詭異，但把豆餡在嘴裡一點點捻開，巧克力微苦的香氣慢慢透出來，赫然有種自己在吃巧克力牛軋糖的感覺，也還滿有趣的w
最後一張是嘎牛幫骷顱頭加的睫毛，不覺得很少女嗎XDDDD
抹茶黑糖布丁，旁邊那個黑黑的裝的是
說是布丁其實口感更像奶酪，很棉很軟，油了點， 像是加了太多的鮮奶油，奶味和抹茶風味都很突出，不甜卻意外地容易膩。配角的蜜紅豆很綿密香甜，白玉是超好吃的彈力球QWQQQ(稱讚意味
黑糖蜜可加可不加，因為我個人覺得幫助不大......看來還是正統日式傳統甜點才是強項。
秋石斛，帶著淡淡粉色好典雅w
口味是櫻花，這顆的口感沒有前面幾顆有Q度，綿中帶沙的口感配上有點微鹹的清雅櫻花香，嗚嗚我好想念京都丹波屋的櫻餅Q口Q!!!!!
這顆好吃，但櫻餅更好吃。(憂鬱臉
綠流，抹茶+氣泡水的組合，白癡嘎牛忘了拍攪拌完的樣子，總之就是一碗清澈的氣泡水和一盅濃抹茶，請自行倒入喇勻~然後氣泡水和抹茶都沒甜味，其實喝起來有點微妙......
日本焙茶，清香混著海苔味，配煉切果子超合拍，我還是覺得三日月走傳統路線就很好了QWQ"""
這次去三日月一踏進去就覺得有點變了，原本空靈的氛圍少了點，倒是背景音樂換成了古早年代的台語歌，菜單上又多了些混雜西式的調飲和茶類，這是這一年來三日月發展出的求生之道嗎?總覺得有點遺憾，但或許太純粹的方式在台灣的市場很難立足吧，至少煉切果子和茶飲還是一如之前的美味w
雖然美好的印象有點被敲了兩下，依然是間非常有獨特性，值得嚐試的店。
2017/12/17體驗日本上生菓子手工製作2款 (雪人、聖誕樹)
這次是來上課窩！！！
老師手把手的兩款和菓子實作體驗，覺得超有趣的=DDD
這次踏進三日月，音樂又換回了空靈的和風曲調，老闆每周換新的花飾依舊美麗，忍不住又多拍了幾張❤
這是每個人的工作檯面，這次的課程包含了上生菓子的認識、口述的煉切(和菓子的主體)製作方式及比例，實際操作的兩款煉切和菓子和茶道體驗，最後可以直接在現場細細品味自己手刷的抹茶和剛完成的和菓子唷O_<+
上課的部分嘎牛就別透露太多了，簡單提點今天吸收的新知，所謂的和菓子泛指日式的傳統甜點，生菓子指的是含水量高於40%的點心，除了今天要做的煉切菓子之外，比較常見的羊羹，或是有點類似果凍的水信玄餅等也都在生菓子的範疇，而上生菓子則是高檔生菓子的代稱，必須是以手工製作，並在甜點中傳達出時令氣息才能被稱為上生菓子，就連在日本也是被視為高級的宴客茶點唷~
另外主體的煉切則是以白鳳豆沙、糖及求肥粉翻炒細煮而成的糰餡，質地細緻綿柔，放進嘴裡能夠一抿就化開才是優秀的煉切糰餡w
這個是準備要拿來操作的煉切糰和餡，原本以為自己會像在捏黏土，沒想到我把他想得太簡單了，看似簡單的動作都好難操作@口@!!
這次做的是12月應景的雪人和聖誕樹，雪人是一些基本手部動作的練習，包餡的動作需要點手感，還有手部要一直保持一定的溼度才能防沾黏卻又維持住煉切的軟硬度。
聖誕樹則是基礎剪菊的練習，根本是幼幼班的程度還是剪得亂七八糟，明明老師看起來剪的超輕鬆啊QWQQQQ
還好老師有多給大家練習的機會，最後的正式版才能剪的"稍微"正常一點w
這兩組分別是媽咪和嘎牛兩個人完成的煉切菓子，一樣的手法在每個人手上都做出了不同的效果，嘎牛的聖誕樹長得好像多肉植物，雪人活像一隻冷到不行的小雞XDDD
別小看這兩隻好像長得普普通通，還真的不是很好做呢......做完可以當場配抹茶吃或是帶回家，這次的口味分別是抹茶紅豆(聖誕樹)和柚子(雪人)。
茶道的體驗也很有趣，雖然嘎牛忘了拍照......老師教大家刷抹茶的方式和茶道的品嘗流程，大家可以嘗試自己刷抹茶，刷茶的好壞可是會影響抹茶喝起來的口感味道窩QWQ
最後給大家欣賞老師的展示作品，原本就覺得很繽紛美麗了，自己剪完一顆手殘的聖誕樹再看更覺得老師的手藝實在好了不起啊啊啊，這幾顆都是高超的呈現，老師也有開最左下那個的課程，聽說光剪那顆課程就要三小時=X="""""
大家如果有興趣也可以參考三日月的粉絲團，每個月都會有樣式隨季節變換的煉切菓子課程，超級小班制，老師的上課很仔細，有任何疑問老師也都很願意解答唷，滿值得去體驗一下的=P
店家資訊：
三日月茶空間
地址：台北市大安區通化街171巷30號(搬遷後新址，前面照片是舊址的喔！)
電話：(02)2732-7575
營業時間：10:30~21:30
沒有留言:
張貼留言