食記－河床工作室

終於來啦！！剛開幕時在甜點圈蔚為話題的河床工作室，一直以來都以電話預訂為唯一管道的河床從9月開始轉為現場候位，總算有機會來一睹真顏！(灑花
今日圖多話多，先去上個廁所泡杯茶再點進來好嗎O_<+

先來個隨便的環境照，我們是第一批客人，在門口等人家開門XD
河床採取先點餐後入座唷，內用低消是一人一杯飲料，今天又不小心梭哈啦~♪

綠意盎然的甜點櫃，冷藏甜點、常溫點心和鹹派，冷藏甜點的尺寸比一般甜點店大了一些，單價也稍高了點，外型都長得挺有趣的w

用兩種色調來欣賞這一桌小可愛們，後面就開始逐一介紹囉❤

這幾張姑且算是我防忘記內容物的小抄們w

首先從味道清淡的吃起，解構式的檸檬塔，檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅，是個非常純粹美味的檸檬塔，下面長得像雞米花(喂)的是作為塔皮的杏仁脆餅，口感酥鬆，滿滿的奶油香氣。仿真的檸檬本體是由薄薄一層巧克力包覆住很冰涼化口的檸檬奶餡，泡泡的部分膠有點重，有點體會不到輕盈的氣泡感，但檸檬香氣很足夠，先衝出酸，隨後帶出香氣。文旦果肉幾乎咬不到本體，卻在尾勁透出一點淡雅風味。造型感十足的甜點，在口感的層次上也很厲害，其實這款甜點頗酸，但竟然能讓怕酸的暗月吃了好幾口，真心好吃w

楊桃奶奶，一直想到水果奶奶XD
楊桃果肉凍、咖啡甘納許、手指蛋糕、咖啡馬斯卡邦奶餡、塔皮，嗯......是個我吃不出個所以然來的組合。第一次看到有人用楊桃入甜點，滿酷的，不過整體的味道有種悶悶的感覺，既不是楊桃也不是咖啡，有點微妙的搭配，明明單吃都是想像中的味道，但合在一起就真的迸出了無法言喻的新滋味，無法愛他QWQ......

美得冒泡的櫻桃花園，是今天我最喜歡的一支，安定的風味組合w
用各種方式呈現的櫻桃和開心果，上面三顆亮晶晶的是由櫻桃草莓慕斯和果醬做成的仿真櫻桃，口感滑順微酸加上淡淡莓果香氣，和下面的開心果幕斯琳微甜帶點厚度的口味合在一起非常好吃，中間則是增加口感的開心果脆餅和糖炒開心果，讓以兩種慕斯做主體的甜點變得更活潑，底層薄薄一層開心果杏仁蛋糕降低了慕斯琳的油膩感，很喜歡各種元素互相碰撞的新鮮感=D

樹蛙，河床的兩位創辦人黃偈及亨利都對生態環境的永續發展有些想法，於是甜點中也常出現關於生態環境的理念，這款樹蛙就是以樹蛙產卵為發想製作的，上方是檸檬蛋白霜(但我覺得更像是棉花糖)，下方的樹蛙本人是圍邊的抹茶蛋糕裡面包著抹茶白巧克力慕斯和柚子奶餡，上下兩個部分之間藏著一些果凍晶球，象徵著一顆顆的青蛙卵w
口味的話是滿滿的抹茶香，加了白巧克力的慕斯多了點纏舌的口感，嚐到最後慢慢帶出柚子的清香氣味，是簡單美好的滋味，不過上面的棉花糖跟小顆粒們真的沒什麼實質影響=X="

珊瑚，大概是最好理解的品項了，焦糖海鹽的脆皮泡芙，泡芙皮很酥脆，焦糖奶餡的焦香奶香濃厚，口感非常滑順，好吃！但是後勁滿甜膩的，淺嚐一顆就差不多了，獨立吃完整份會有點辛苦ˊWˋ

杉山，是大野跟杉山的那個杉山嗎XD
這也是個有點匪夷所思的味道，水蜜桃蘋果果凍、烏龍茶幕斯、烏龍茶蛋糕、烏龍茶白巧克力脆餅、烏龍茶淋面、烏龍茶脆餅......總之就是滿滿的烏龍茶，但吃起來味道很淡，淡淡的桃子味和茶香，然後多嚼兩下全都是底層和旁邊脆餅的奶油香，所以主味到底是......?單吃烏龍茶慕斯味道還不錯，大概就這樣ˊ3ˋ

妮妮，荔枝、玫瑰、覆盆子的經典好朋友組合，用塔皮包覆著手指蛋糕、新鮮覆盆子、玫瑰馬斯卡邦、荔枝果凍和玫瑰果醬，典雅溫蘊的滋味，用馬斯卡邦當載體讓三者的風味和奶香更抓在一起，唯獨覆盆子有點酸讓我怕怕的，但這股酸味也讓甜點顯得更不膩。

雲朵，蜂蜜生乳酪、香草鳳梨、甜塔皮，一如所見，甜塔皮上是生乳酪包著香草鳳梨餡，生乳酪很綿密，整體的味道一如所想，有點平淡......

鯨魚，這款的理念是不要圈養鯨豚和更好的海洋環境，很欣賞這樣的理念，畢竟動物無法為自己發聲，需要很多很多人的支持與推動才能讓動物免於許多磨難，環境也得以延續。
掰了味，這款甜點的元素比較複雜，芝麻布蕾、芝麻巧克力脆片、椰子慕斯、天使蛋糕、柚子桑葚果醬，很少看到有人用天使蛋糕做基底，但他有嚼勁的口感和這款甜點滿搭的，椰子木和芝麻布蕾配著吃風味很濃郁合拍，加點酸酸的桑葚果醬用口味又跳了一點，深藏不漏的搭配w

生苗，仿樹木造型，香草煙捲餅、55%甘納許、鹽之花、72%巧克力脆殼，雖然這樣說有點過分，但最貼切的形容就是升級版的脆迪酥......苦甜的巧克力配上酥脆的雪茄餅，苦味大於甜味讓這款甜點不俗套，鹽之花散佈地不太均勻，有些地方好鹹，也是另外一種小驚喜感吧XD

最後是常溫點心，除了這邊的橡實和檸檬瑪德蓮之外還有在前面和妮妮一起拍照的葡萄柚瑪德蓮和原味可麗露。橡實是焙茶蛋糕加入荔枝果乾，香氣濃厚口感濕潤，很喜歡這種雋永的風味w
瑪德蓮其實大同小異，比較特別的是外層裹了很薄很脆的糖殼，個人比較喜歡葡萄柚的口味，鬆軟好吃=D
可麗露的殼稍微厚了一點，吃起來滿硬的，中心軟Q，還是艾莉兒的比較厲害！

這次把河床大部分的品項都吃了一遍，還有少數沒吃到的或許下次有機會再去補齊，不過真的是好壞參半吶......可能期望值略高了點，這次有滿多品項都覺得有點遺憾，而且畢竟單價也比較高，多少還是希望能夠品嘗到完整度再高一點點的甜點。倒是對於河床的經營理念覺得支持，有願就有力，希望能有更多人重視環境與生態，為地球的未來盡一份心力！

店家資訊：
河床工作室
地址：台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
電話：(02)2709-2123
營業時間：13:00~19:00