重症甜點病患出沒區: 食記－芙芙法式甜點Escape from Paris

快看櫥窗是不是超美的！！無論是做工還是口味都令人懾服的甜點店，已經好久沒有這種吃完甜點好感動的感覺，迫不及待想跟大家分享這間好值得一去的甜點店，芙芙法式甜點。

之前如果有看到我在粉絲團上分享的甜點知識文，或許對這櫥窗裡的甜點有點印象，芙芙的孩子們美到被拿來做完美示範，是一間從外表到內在都好實在的店家w

芙芙很低調，四月才正式開幕，除了他們自家的粉絲團外鮮少看到任何宣傳或廣告，就連店面的位置也在內湖科學園區附近商辦大樓的二樓，二樓和一樓的經濟效益可是差了一大截啊!!!不過很顯然即使低調，芙芙的好名聲還是靜靜地在甜點圈滲透出來，從三三兩兩不爆衝卻持續流動著的來客數可見一斑w

純白的牆面和木質地板，整面的落地窗和牆上吊掛的馬卡龍畫作，宛如畫廊的藝術空間。雖然照片拍得很暗但其實現場相當明亮，客席疏落有致不顯擁擠，另外也保留了一些走道空間讓整間店面感覺起來非常寬敞舒適。牆上的馬卡龍畫作顏色鮮明奔放，超美超喜歡！不過對不起照片的顏色是歪的QWQ......

一個甜點櫃分了六張照片，顏色繽紛卻不誇張，今天總共八種冷藏櫃點，另外還有馬卡龍和旅人蛋糕，馬卡龍可單買或禮盒裝，旅人蛋糕只賣整條不切片販售。冷藏櫃以外還有常溫的可麗露和店內超人氣，限量販售的玫瑰香頌！

坐下後甜點還沒上，茶先上來了，芙芙的低消是一人一杯飲料，茶、咖啡、酒都有供應，比較特別的是茶有單杯和一壺的選擇，單杯$100上下，一壺$200可以兩人合喝，相較於動輒一份飲料180~200元的茶水費，芙芙的消費規則很貼心w

拍這壺茶只是因為壺蓋的小鳥好可愛，噢對了，茶都可以回沖唷，暗月一壺茶回冲三趟從濃

茶喝到變淡茶=P

毫不意外地各來一顆，芙芙的經營者是一對姊妹檔，負責外場的姊姊很用心，聽到全點馬上說幫我們分兩次上，第一輪都幫我們挑口味比較清爽的，以免後半段味覺沒這麼敏銳，那還真的是對不起這些孩子們QWQ

那就......開吃吧O3O+++

柚，小太陽的可愛造型，結構像是變奏版的檸檬塔，柚子凝乳、檸檬鳩康地、甜塔皮和法式蛋白霜。第一口下去是狂冒口水的酸跟著淡雅鮮明的柚子香氣，接著蛋白霜稍微把酸度壓下，再和檸檬蛋糕中和一下之後是熟悉的奶油塔皮香味。柚子凝乳本身包覆性很好，冰涼順口有點纏舌，蛋白霜的空氣感很夠，俐落爽脆的口感和凝乳很合得來，檸檬鳩康地其實沒什麼存在感，但作為凝乳到塔皮之間的緩衝剛剛好，是有點韌度的嚼感，最後酥香的塔皮混進來做個小結尾w

是一款口感很活潑蹦跳的甜點，雖然都是定番搭配，但每樣配件都卡位卡得好好的，混合出很融洽的味道，柚子的香氣也滿滿的，根本開胃提神♪

美人兒，對妳真的就是個美人兒❤

大氣鋪滿滿的新鮮覆盆子、香草奶醬、覆盆子果醬、荔枝玫瑰晶凍和塔皮。如果我沒有理解錯誤的話，最中心那團暗紅色的應該是覆盆子果醬，但其實好像叫覆盆子軟凍更貼切一點。新鮮莓果配上香草奶醬一直都是很棒的搭配，新鮮覆盆子鬆軟帶點甜味，香草奶醬略稠，奶香蛋香香草味都很濃郁，中間的覆盆子果醬酸度偏重，覆盆子的香氣明顯，我最喜歡的部分是一顆顆小小的荔枝玫瑰晶凍，咬起來脆脆的，散出一股很清新的玫瑰味w

不過暗月還是不太愛新鮮水果配奶醬的組合，明知道現在嘴裡的味道是對的是好的，但就是無法喜歡，真心向美人兒道歉OXQ"

青澀初戀，這是我最喜歡的一顆，所以鏡頭多一點(喂

仿真系甜點，以青蘋果為主味，漂亮的綠色淋面其實有點像果凍還微微透著酸，淋面下是薄薄的白巧克力殼包覆著青蘋果酒慕斯、青蘋果丁和萊姆凍，夾層間還藏了小小一塊蛋糕體和酥粒，最下面是作為基底的布列塔尼脆餅。口味非常清爽明亮的甜點，有點厚度的慕斯充滿青蘋果香氣，中心的萊姆凍溫和的酸味剛好壓掉慕斯本身奶味的膩感，淡淡萊姆香氣和青蘋果味道混在一起更加鮮明，白巧克力脆片和布列塔尼脆餅的清脆讓口感又更有趣，吃完大呼過癮的甜點！能把這麼多種不同的質地和風味組合得如此平衡，非常佩服芙芙的Chef，心裡滿滿感動，真的好厲害好崇拜！！

Tropical Sunset，夏季元素的集大成，芒果果凍、蘭姆鳳梨丁、香草卡士達、酥脆塔皮，嗯......老實說這顆我沒有很喜歡，口感微黏的芒果果凍散發出的像是加了點檸檬汁的土芒果味，下面的鳳梨丁吸滿了蘭姆酒，多了一點苦澀的酒氣，然後是和前面香草奶醬類似的香草卡士達，整體最喜歡的是塔皮酥脆的表現，其他有點抓不到重點QWQ......

清爽組結束，接著是三顆工整大氣的泡芙，對他們是泡芙！泡芙！！！我是衝著這幾顆簡潔美麗的小朋友來的，但我從來不知道他們是泡芙，不說根本以為是塔啊XDDD

這造型美呆了！好喜歡這種簡單沉穩的造型，要知道這看似簡單的圈圈其實沒這麼好做，不管是轉速、移動速度和穩定度都需要有相當功力才能擠得這麼美麗流暢=///////=

首先是爵士四重奏，脆皮泡芙、香草卡士達、有機胡桃、鹽味焦糖、香草香緹，上面整圈都是香草香緹，說是香緹但其實鮮奶油沒加糖，奶味很重，不知道芙芙選用的鮮奶油是不是乳脂含量比較高，所有打發鮮奶油類的配件質地都比一般來得厚實一些。香緹下面看似塔殼的是酥脆的泡芙皮，裡面包著同樣厚實的香草卡士達醬、烤得香脆的胡桃碎和畫龍點睛的鹽味焦糖。怎麼說呢，白話一點就是爽度很高的甜點吧，風味飽滿的卡士達和鮮奶油把所有味道都揉了進去，焦糖的濃郁和鹹中帶甜、裹著奶味的香草，不時咬到的烤胡桃不只是口感也豐富了味道，然後酥脆的泡芙皮就在其間和大家融為一體，很漂亮的團體戰！不過上面的鮮奶油如果可以再稍微薄一點點我應該會更愛w

焦糖瑪奇朵，爵士四重奏的升級版，配件都相同，只是把香草的部分代換成咖啡。話說暗月一開始沒看品名，吃完第一口脫口而出「啊，這不就焦糖瑪奇朵！」，結果看了品名才恍然大悟，完完全全就是星X克焦糖瑪奇朵的味道啊XD

如果本身不排斥咖啡，我覺得這款的表現比爵士四重奏高了許多，咖啡的香醇讓所有味道更完美地融合在一起，相對也比較不膩，這款的風味平衡也超強，不管是咖啡、焦糖、奶味還是堅果都抓得恰到好處，是三個泡芙裡面最喜歡的一款=D

若竹，抹茶香緹、脆皮泡芙、抹茶卡士達、抹茶甘納許、糖漬柚子丁，只取抹茶香不取抹茶的苦味，奶味依舊濃厚，中間的柚子丁跟抹茶很合，成功救援有點膩的口感，但是抹茶甘納許的白巧克力味道太重，不是很喜歡......

Foret Cerise，上面那顆仿真櫻桃立馬聯想到河床的櫻桃開心果慕斯w

四果紅茶巧克力慕斯、可可蛋糕、櫻桃莓果醬、黑莓巧克力奶醬、鹽之花巧克力脆餅，巧克力風味濃厚的最後一道，主體的巧克力慕斯單吃帶了淡淡莓果香，不過和旁邊強而有力的配件們一起就吃不太出來，濃厚的巧克力穿插著櫻桃的酸甜，底部的鹽之花脆餅口味很跳，酥酥的口感還混了一點可可的微苦，是個滿大人風味的巧克力甜點，上面的櫻桃吃起來像是苦甜巧克力甘納許包著酸櫻桃醬，再加一層脆殼的話根本就是單品巧克力了XD

最後覆蓋一張這次沒吃到的玫瑰香頌，結束這個回合！

有點懶得再重說一次芙芙有多厲害，前面字裡行間都是崇拜，不過崇拜的是甜點的作工和發想，和單純享用甜點又不太一樣，如果以嚐鮮的心情可能驚豔感會少一些吧，畢竟芙芙的單價也相對高一點。熱衷於蒐集各種不同甜點的人非常值得去唷，然後去了記得要點青澀初戀，好好吃嗚嗚，下次要去吃馬卡龍和玫瑰香頌！(握拳

2017/11/23再訪

今日甜點櫃，品項和去年來的時候幾乎都不同了，唯二的熟面孔是青澀初戀和柚，然後甜點單價好像又漲了不少啊......有點驚人的價格O___O"""

旁邊多了一區常溫小點，很繽紛可愛，本來想帶個玫瑰餅乾的，但最後要走的時候忘了=3=

首先，終於吃到這孩子了，它的造型好像換了好幾次www
玫瑰香頌，淡淡玫瑰香氣和覆盆子醬，上面灑滿了覆盆子杏仁碎，味道微酸帶著很和諧的玫瑰和莓果香氣，很舒心，但是可頌本身口感有點軟掉，微可惜QWQ

這顆是單價最高的白日夢，還附了一小杯冰沙，聽說酸得要命我連碰都不敢碰QWQ
雲朵般的造型加上兩支羊角，但是切開卻活生生變成早餐配稀飯的鹹鴨蛋XDDDD
這顆是椰子酒甘納許配上葡萄柚果凍和芒果果餡，一起吃還真的不知道自己是吃到了什麼東西，每個味道都各走各的完全找不到重點，滿詭異的......這孩子讓我好傷心T3T

忘記拍獨照了，左邊的青澀初戀雖然吃過了，但很愛就再吃一次❤
中間是Peche，仿真水蜜桃甜點，右邊是季節限定的烏龍蜜桃圈圈~

Peche切面長這樣~馬鞭草慕斯配上蜜桃果餡，鮮甜的白桃果香和馬鞭草的清鮮草本香氣很合拍，是一種有點熟悉的好滋味，感覺很夏天w(雖然現在已經是冬天了=3=

之前的圈圈們都是些爽度很高的甜點，這次的蜜桃烏龍走的是個爽朗雋永的路線，上面的烏龍香緹用奶味襯托出烏龍長韻的茶香，中間的蜜桃餡應該跟上面是同一款，但是搭上烏龍又是不同的感覺，為茶香增添了一點香甜和活潑，還滿有趣的，但這發想一直讓我聯想到Comebuy的白桃蜜烏龍XDD

粉紅茉莉花，又是一款有點奇妙的甜點，這擠花很厲害，但嘎牛還是比較愛圈圈的造型♪
是茉莉花加熱帶水果和糖漬鳳梨丁的組合，茉莉花慕斯本身還滿香的，只是跟那個熱帶水果凍互動不是很好，配著鳳梨丁吃倒是還不錯，好ㄅ我又抓不到重點惹@3@~*

最後一顆叫蚊香聞香，長相超喜氣，都覺得應該改名叫大吉大利了，過年的時候擺一顆放在茶几上多可愛ˊWˋ+
這傢伙是各種柑橘類的綜合體，佛手柑慕斯、椪柑果餡、檸檬奶餡和香料脆餅，光看就很安定的組合，味道是穩穩地柑橘味，酸酸甜甜很開胃，非常大眾款，無趣了點但是味道很平衡~

2018/06/13三訪

這次蛋糕櫃~芙芙換品項的速度滿快的，雖然嘎牛也式都隔滿久才去的XD
話說周邊的朋友也是挺愛找我去吃芙芙的，可是總覺得每次去就又少了一點點期待QQ

好的~這次是這四個小傢伙，後話先說，這四顆吃完覺得有點空虛，想說那再來個安定的青澀初戀做收尾好了，結果一吃發現味道變了，仔細一看才發現內容有做過調整，內餡換成了佛手柑慕斯，他再也不是我心目中那顆小蘋果了嗚嗚嗚T^T

經典款的爵士四重奏換造型了但依舊好吃~

這小子超可愛的一看到就決定要點了，偽裝成珍奶的樣子，口味組合也以珍奶做發想，泡泡、爆米香、黑糖凍、焦糖餡、紅玉慕斯，看似有趣的組合，但搭起來只吃的到黑糖味，好像在吃那種圓圓扁扁一塊的澎湖黑糖糕啦ˋ口ˊ
明明焦糖餡和紅玉慕斯單吃味道都很棒，但黑糖凍蓋掉了一切，噢還有爆米香口感整個是軟掉的也很哀傷ˊ__________________________ˋ