前幾天暗月忽然想起之前做水晶月餅還剩了些豆沙餡沒用完，但是又不想再吃水晶月餅了，於是想了想，決定拿來做成羊羹ˋUˊ
羊羹也是一種簡單方便的點心，只需要用瓦斯爐就能搞定！這次暗月做的是減糖配方，做出來以後在家裡出現兩極的評價，怕胖怕血糖高的長輩們都說甜度剛剛好，但是包括暗月他爹等幾隻大螞蟻們一直嫌說不夠甜，還跟我說沾砂糖吃剛剛好= 口=！！
接下來就先來看材料吧，羊羹只需要五種材料：
洋菜條－12g
細砂糖－30g
麥芽糖－12g
水－400g
調味豆沙餡－350g
暗月的配方走養生減糖路線，如果希望羊羹吃起來甜滋滋的，可以將細砂糖改為50g唷！
洋菜條的部分也可以用洋菜粉代替，如果使用洋菜條，使用前要先將洋菜條剪成小段方便煮化。洋菜條的多少會影響到羊羹的硬度，加越多的洋菜會讓羊羹的口感越硬，而少加的話則會讓羊羹的口感偏向豆沙餡本身的口感。
這次暗月使用的是顏色美麗的洛神花豆沙餡，調味豆沙餡一般在烘焙行都買的到，想要做什麼口味的羊羹就直接買那個口味的豆沙餡來做就可以囉。豆沙餡有葷素之分，差別在於是否加入豬油，在不忌口的前提下，建議大家不妨使用有加豬油的豆沙，香氣比較足夠唷！
接著就是製作方式~首先將400g的水煮沸，等水滾後加入洋菜條，洋菜條下鍋後記得要轉中小火，盡量避免水分的散失，以免口感變硬。
等洋菜條完全溶解後，加入細砂糖、麥芽糖及豆沙餡，一樣使用小火，一邊加熱一邊攪拌直到所有材料均勻融合成液狀即可關火w
完成後即可將羊羹液倒入容器，再倒入前請先將容器的內面抹油，之後要扣模時才能順利取出唷♥
倒入容器後便可將羊羹靜置冷卻，避免再搖晃，等到熱度散去後再將羊羹冰到冷藏約30分鐘，可以加速羊羹成型。
從冰箱拿出來之後記得輕輕搖晃一下容器，如果羊羹表面出現水波紋表示還沒完全成型，而如果表面沒有動靜就表示可以扣模了。取一盤子倒蓋在容器上，接著快速將容器連盤子翻轉倒扣，拍拍容器的底部便能將完成的羊羹取下囉~完成的羊羹長得水嫩嫩的，看起來一臉好吃，可以選擇切成薄片或是塊狀都很好吃唷~♪
大加在家沒事的時候也可以來做點簡單的點心，像這一大盤的羊羹，剛好趁著中秋回老家一下就被分光光了，也是一種增進大家感情的方式♥
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