食記－錦小鹿手作幸福料理

來啦！！說很久的錦小鹿❤(歡欣鼓舞
年底了，平常自己吃了不少好料，這次帶全家人一起來吃點不一樣的，對平常放任嘎牛隨處亂跑的爸媽表達一點感謝之意=P
之前就來過錦小鹿了，第一次吃無菜單日本料理也是在他們家，覺得好棒棒，這次總算有機會帶家人一起來享用，也歡迎大家參考年末聚餐用唷w

店裡空間不大，滿滿的日式風格，板前大約可以坐上8~10個人，架上放滿各種鹿造型的擺設和許多老闆從日本蒐集來的小物，達摩啦、七福神、板羽球拍等，另外還有為數不少的日本酒，抬頭會看到老闆自己處理的魚骨標本，大大的魚骨吊掛在上空看起來很美麗w

桌上的擺設，今天點的是1580的無菜單料理，事先和店家告知過我們有一位生魚片需要炙燒(就是我本人>口</)，還有一位不吃甲殼類，坐定之後就開始期待上菜了=D

首先是隨時開胃解膩換口味的小菜，自製甜薑片和漬白蘿蔔，那個薑片嘎牛好喜歡，一吃下去甜甜的，但是在嘴裡越嚼越跑出淡淡的辛辣感，白蘿蔔則是酸酸甜甜咬起來清脆多汁，兩樣開胃效果都很好❤

第一道菜是和風沙拉，中規中矩的菜葉和醬汁，很家常但是一樣開胃，番石榴的點綴有點可愛，可惜玉米很不甜=P

來了！鰤魚生魚片，生魚片貼在盤子上再立起來超可愛的，有種胡椒餅的概念XD
下面那張是嘎牛的炙燒版本，生魚片的新鮮度不在話下，鰤魚帶點緊實的口感和甘甜味很棒，上面撒上了一點點的黑鹽和卡菲爾檸檬屑，別小看一點點的檸檬屑，整個鮮味都被拉了出來，嚼到最後淡淡的檸檬香氣蹦跳出來讓味道變得更清爽鮮明QWQ+

接著是鳥貝的握壽司，對開的鳥貝刷上少許醬汁，下面是一點點的新鮮芥末和粒粒分明的好吃醋飯，一口塞進嘴裡好滿足，鳥貝很彈牙有嚼勁，但對嘎牛這種牙口不好的人來說稍微費力了點ˊ3ˋ

這個超級好吃！！生牡丹蝦的握壽司，上面還點了一點松露醬，一入口先是濃郁松露香氣，然後品嘗牡丹蝦飽滿軟彈有包覆性的口感和甘甜，最後再和軟硬恰到好處的醋飯一起吃下肚，這顆我到現在還心心念念，好好吃捏ˊ/////ˋ

這是不吃甲殼類的替換品，白鰻握壽司，其實就是個一口鰻魚飯的概念，醬味比較重，也還不錯但和我的牡丹蝦比就遜色了點~(都只有一口的量了還要被嘎牛土匪顆顆

接著上來的是磯煮鮑魚，吸飽了醬汁的甜味，嚼起來軟彈卻好咬的口感，重點是大口啃鮑魚好過癮www
不過這隻連內臟一起，內臟的部分稍有點腥味怕怕的~

不說上菜還以為是擺飾的烤牡丹蝦，插在那裏看起來挺美的阿XDDD
這道就沒什麼特別的，蝦子新鮮肉很厚，一口吃整尾很爽ˋWˊ(不顧形象

不吃烤蝦的替換品，紙包雞，上桌有種要拆禮物的興奮感，味道吃起來像照燒，鹹中帶點甜，雞肉很嫩帶著雞汁，很想配飯吃XD

猜猜這是什麼~吃完重口味的，來點清爽系吧，這是調味過的綿豆腐，上面放了一點來自下仁田的味噌，綿蜜滑順的豆腐本身就已經有淡淡的鹹味，上面的味噌卻是鹹中帶點甘甜，混合著吃驚艷地好吃，好適合拿來當早餐配粥的配菜QWQ+

隨後不吃生食的我本人得到了一碗酒蒸大蛤，蛤蠣飽滿新鮮，湯汁富含酒香卻少了酒精的辛辣味，很暖胃的一道，但是我們吃到結束都不知道這道到底是拿來代替哪道的，後面每道我都沒少吃啊XDDD

接著是一碗料好多的茶泡飯，吃到這裡已經開始有點飽足感了，蝦卵、干貝唇、蟳味棒和好大一尾丁香魚，原本以為也是清淡路線的，沒想到加完茶湯後味道和口感都好活潑，Q彈有勁的干貝唇、咬到會啵啵作響的蝦卵和好吃的米飯通通在嘴裡開趴踢，丁香魚好吃但甜得有點超過，整體風味也是鹹中帶甜，看來老闆是個喜好甜味的人=P
然後沒有甲殼類的茶泡飯會把蟳味棒和蝦卵換成明太子，味道差不多但多了點微辣~

吃完一碗再來一碗~這碗比茶泡飯小的是生牡丹蝦加松葉蟹肉和蟹膏三拼的散壽司，這組合沒有難吃的道理啊，另外牡丹蝦的蝦頭也不浪費，塞了白飯之後烤得香香的，喜歡蝦膏蟹膏的人應該會很喜歡，可惜我就是沒很愛這一味Q3Q

又是非甲殼的替代品，炙燒比目魚鰭邊的散壽司，我比較愛這碗，炙燒過的鰭邊散發出誘人的油香，吃起來很順口！不過還好他小小碗，這味道雖然濃郁但吃多了很容易膩，這份量剛好讓人意猶未盡❤

再來是烤鰤魚下巴，照片看起來不大，但其實分量不小，看來鰤魚應該是種不小的魚兒@___@
烤到酥酥的外皮配上緊實的肉質，簡單的鹽調味加上魚肉本身的油脂香氣吃起來很唰嘴，這塊下巴吃完已經呈現一個好飽的狀態=X=!!!

吃完好多有份量的，這時候再來個涼拌菜，新鮮水母和燙菠菜配上胡麻醬，印象中之前在宸創意日式料理也吃過類似的，菠菜燙過再淋上醬汁就很出味了！水母聽起來很陌生，但說到海蜇皮大家就很有印象，其實海蜇皮就是水母唷，只是用了類似魷魚的鹼處理，今天吃的水母則是沒有特殊處理的新鮮水母，口感好脆又滑溜，本身沒什麼味道，是第一次吃到的食材=D

最後一樣主食了，煎過的生蠔握壽司，吃進嘴裡滿滿地海味，我覺得這個的接受度應該會比新鮮生蠔高一點，就當在吃超大顆的蚵仔吧w

店裡的自製玉子燒，我強烈懷疑這玉子燒有加香草精，完完全全是香草海綿蛋糕的味道，不管是甜味、蛋香或是那股熟悉卻不知為何會出現在這裡的香草味XDDDD
吃起來是不差啦，但跟我印象中的玉子燒好像差了有點遠，有種不知道自己在吃什麼的感覺......

收尾的魚湯，原本還以為一定會出現定番的味噌湯，沒想到是舒心的收場，吃了這麼多生冷的和各種海鮮，最後來點清淡的湯是個很棒的Ending~♪

甜點很出乎意料地端出了西式的甜品，切好小塊的柳丁、紅酒西洋梨和奶酪，嘎牛跟媽咪說以後吃柳丁都要切成這樣才要吃，馬上就被瞪了一眼www(白目
紅酒西洋梨保留了洋梨軟中帶點韌度的口感還不錯，但奶酪真的不太行吶......還是比較期待吃到日式的甜點=3=

最後老闆為我們煮了好喝又暖身的金棗茶，金棗是老闆自己用焦糖炒成金棗醬來泡的，味道很高雅，有再讓我小小驚喜了一下=D

照片不夠多，魚骨再出來見人一次吧O_<+
再次到錦小鹿吃無菜單料理還是很滿意，唯一覺得比較可惜的是本來預期會有再多1~2樣的生魚片，但只有吃到一種，還好除了生魚片之外也吃了好多不同的海鮮類，而且食材的品質和鮮度都很棒。其實我最喜歡錦小鹿的是料理手法很多元，生的、煮的、烤的、湯的、蒸的每樣都有，料理的份量小小的但道數很多，一頓飯吃得很有樂趣，之後還是會想帶朋友或家人來，下次就再來試試看再升級一點的菜單吧=D
對了對了，如果覺得無菜單料理太不親民的話，錦小鹿也有提供丼飯和定食噢，嘎牛有來吃過丼飯，食材和給料一樣好的沒話說，吃起來也很飽足過癮唷！
目前嘎牛覺得好棒棒的日式無菜單料理大概就是這次的錦小鹿和微風建一食堂，大家有興趣可以去吃吃看，記得有不吃的食材訂位時要先向店家告知噢OXO!!

店家資訊
錦小鹿手作幸福料理
地址：新北市永和區得和路一號
電話：(02)2923-5553
營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00(周一公休)